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創業祭を終えて
昨年11月21日は『翠の窓』の創業記念日。創業23年目を迎えました。
振り返れば、今まで具合が悪くて店を閉めたことは一度もなかったです。辛いとか面
倒だとか思ったこともありません。街の小さなケーキ屋さんとして、親子２代で買い
に来てくださる方や、引越し先から足を運んできてくださる方など、周りの人たちに
支えられ、今日までやってこられたと思います。創作意欲は衰えるどころか、高まる
一方。去年は東急フードショーや雑誌『HANAKO』での掲載、今年は雑誌『VISIO』へ
の掲載のほか、『有名店パティシエに教わるおいしいレシピ！ ロールケーキ』（宝
島社）という本にてパティシエの1人として登場しております。創業を記念して、さ
さやかですがお楽しみ企画も考えております。今後とも、温かい応援のほどよろしく
お願い致します。
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ラズベリーのリキュール Framboise
甘酸っぱい果汁を含んだラズベリーの果実（日本語では木いちご、フランス語では
フランボワーズ）を原料にしたお酒。ラズベリーの果実は赤、黒、紫の３種類があり
ますが、赤のラズベリーを使うのが一般的。ラズベリーつぶし他後、アルコールに浸
して漬け込み、その抽出液を蒸留したもの。ベリー系のリキュールの中でもカシスに
次いで人気のリキュールです。フルーティな香りと、酸味と甘味のバランスが取れ、
ルビー色をしたその美しい色合いは、カクテルに使われるとともにケーキやデザート
のソースにも重宝されています。『翠の窓』では、ラズベリーケーキに使っていま
す。
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