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〜「翠さんのお菓子の話」第３回〜
| 素材のこと・・・お菓子に使うリキュール |
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ブランデー Brandy
ブランデーはブドウを発酵させてできたお酒を蒸留したもので、フランスのコニャック地方産のものが有名です。しかし、翠の窓の「シブスト」に入っているお酒はカルヴァドスというリンゴのブランデーですし、キルシュもサクランボのブランデーです。広い意味でブドウ以外の果実で作る蒸留酒もしたものもブランデーというためで、それらをフルーツブランデーといって区別することもあります。お酒は、素材の美味しさを最大限に引き出すためのもの、お菓子の素材や味覚によって組み合わせを変えていきます。ブランデーは『翠の窓』では「モンブラン」に少々入っています。その味と香りのコンビネーションをぜひ楽しんでみてください。
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