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〜「翠さんのお菓子の話」第４回〜
| 素材のこと・・・お菓子に使うリキュール |
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フルーツのお酒 Fruits
お菓子のライバルはフルーツであり、同時にお菓子の親友もまたフルーツだといわれます。前者はそれくらい両方とも魅力的ということであり、後者はお菓子に入れる素材としてフルーツは最高だという意味です。『翠の窓』でも「シブスト」、「フルーツタルト」「ラズベリーケーキ」などフルーツが入ったお菓子がいろいろ出ています。さて、フルーツを使ったお菓子にはそれに合う洋酒があり、その多くは材料と同じ素材から作られるリキュールになります。同じ素材を使うことでお菓子全体に統一感が出て、個性をしっかりと表現できるのです。『翠の窓』は、洋酒選びにもこだわります。ただの香りつけ用ではなく、本物のフルーツから作った洋酒。だから、お酒として飲んでも美味しいんです。あくまでお菓子の引き立て役ですが、その本物の香りを楽しんでみてください。
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