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〜「翠さんのお菓子の話」第５回〜
| 素材のこと・・・お菓子に使うリキュール |
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コーヒーリキュール coffee liqueur
『翠の窓』の人気商品「オペラ」に香りづけされているのが、コーヒーリキュール。コーヒー豆から作られたリキュールです。コーヒー豆を焙煎してお酒（スピリッツ）に浸漬させた後、ブランデーや甘味（シロップなど）を加えて色や香味のバランスを整えます。コーヒーリキュールはコーヒー味のお菓子はもちろんですが、チョコレートとも非常に相性がよく、コーヒーの香り高さはケーキの美味しさを一層引き立てます。代表的なのは、カクテルでも御馴染み、メキシコ産「カルーア」ですが、フランス産の「カモク」や「ティア・マリア」などあります。寒い夜、ホットミルクに少量加えると、体もあったまりますし美味しいですよ。
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