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〜「翠さんのお菓子の話」第８回〜
| 素材のこと・・・お菓子に使うリキュール |
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ミントリキュール Mint Liqueur
アイスクリームや様々な料理に添えられるお馴染みのハーブ、ペパーミント。これを使ったミントリキュールは、リキュールの起源ともいわれる香草系のリキュールのひとつ。ミントを中性スピリッツに浸して漬け、それを蒸留したミントオイルに、スピリッツ、水、シロップなどを加えて作られます。製造方法は会社によって違いがあるもの、おおまかにいえばこんな感じです。スーッとした清涼感あふれる香りが特徴で、グリーンだけでなく無色透明のものあります。チョコレートと相性が良いことでも知られています。『翠の窓』では、夏の冷菓ミントポップに使っています。喉にツルリと抜ける清々しさを楽しんでください。
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